SKŁADNIKI NA 4 PORCJE
gołąb grzywacz – 3 szt.
2-3 marchewki
pietruszka
mały seler
por
od 2,5 do 3 litrów zimnej wody
sól i pieprz w ziarnkach
ziele angielskie
listek laurowy
ziele lubczyka
ziarenka smaku

KNELKI
200 g filetu drobiowego
200 ml śmietany kremówki
bułka

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA
rosół
Gołębie dokładnie myjemy po czym wkładamy do garnka, zalewamy
zimną wodą, zagotowujemy i Gotujemy kilka minut.
gdy na powierzchni wody zbiorą się szumowiny, wylewamy wodę z garczka,
a mięso płuczemy.
Przekładamy gołębie z powrotem do garczka i zalewamy świeżą wodą.
Ponownie zagotowujemy, i zmniejszamy ogień tak, aby rosół lekko pyrkał. wrzucamy liście laurowe, ziele angielskie i ziarna pieprzu.
Rosół gotujemy 1,5 godz. i dorzucamy obrane warzywa pokrojone w julienne:
marchewkę, pietruszkę, seler oraz wkładamy pora.
gotujemy kolejne 1,5 godz.
doprawiamy solą i pieprzem do smaku, i dodajemy posiekany lubczyk.

KNELKI
Filet z drobiu zmielić przez drobne sito, następnie przetrzeć
przez sitko wraz z rozmoczoną w mleku bułką, posolić trochę i włożyć do miski. ubijać trzepaczką, dolewając po łyżce śmietany kremówki.
Gdy masa jest aksamitna, kłaść łyżeczką  małe podłużne kluseczki na gotującą wodę i wyjmować delikatnie przed samym podaniem łyżką cedzakową.

SPOSÓB PODANIA
Rosół podawać z knelkami z drobiu.  Knelki z drobiu podaje się
do bardzo wykwintnych zup, są nadzwyczaj delikatne.